ceci

Farifrittata alla zucca e salvia

Farifrittata alla zucca e salvia

Farifrittata, farinata, cecina, torta di ceci, frittata vegana, tanti diversi nomi, ognuno con la sua declinazione regionale, per riferirsi alla stessa preparazione, che oggi ho arricchito con zucca a fette sottili e foglie di salvia. Buonissima e leggerissima, non vi farà rimpiangere l’assenza delle uova! […]

Farifrittata ai peperoni

Farifrittata ai peperoni

La farifrittata è ormai ufficialmente entrata tra i miei cavalli di battaglia. Si tratta di una veg frittata al forno preparata con la farina di ceci al posto delle uova o, detto in altre parole, di una versione alleggerita della farinata con gli ortaggi. La […]

Farinata di ceci

Farinata di ceci

La farinata di ceci altro non è che una focaccia sottile preparata con farina di ceci, acqua, sale, pepe e olio extravergine di oliva. Si tratta di un piatto tipico della Liguria, ma lo si trova anche in Toscana, dove è conosciuta come cecina o […]

Farifrittata al forno con gli asparagi

Farifrittata al forno con gli asparagi

La farifrittata, come indica il nome, è una simil frittata fatta con la farina di ceci in sostituzione delle uova. In realtà, altro non è che una semplice declinazione, con l’aggiunta di verdure a piacere, della farinata di ceci, torta salata sottile preparata con farina […]

Hummus di ceci e zucca

Hummus di ceci e zucca

Già lo avevo sperimentato con la barbabietola rossa, eccolo ora in una versione autunnale a base di zucca. Io, che sono un po’ fissata con la linea, ho dimezzato la quantità di olio e aumentato quella di succo di limone rispetto a quanto indicato in […]

Orzo con ceci e vongole

Orzo con ceci e vongole

Se devo scegliere tra cozze e vongole per la preparazione di una ricetta, generalmente prediligo queste ultime, perché, a differenza delle loro sorelle, non richiedono sforzi particolarmente intensi per la loro pulizia. Nel caso in cui non doveste consumarle tutte subito, il consiglio del mio […]

Minestra di finferli ceci e orzo

Minestra di finferli ceci e orzo

Umida sera d’autunno, quale miglior momento per una zuppa fumante con gli ingredienti tipici della stagione? Fino a qualche anno fa non conoscevo questa varietà di funghi, anzi, a dire la verità, snobbavo qualsiasi fungo non fosse un porcino. Poi però ho iniziato ad aprire […]

Hummus di ceci e barbabietola rossa

Hummus di ceci e barbabietola rossa

Prima volta che mi cimento nella preparazione dell’hummus, ma dato che a me piace sperimentare, parto subito con una variante a base di barbabietola rossa, adocchiata sul sito di Marco Bianchi, fonte di grande ispirazione per me, che sono sempre alla ricerca di una cucina […]

Ceci al curry con latte di cocco

Ceci al curry con latte di cocco

Dopo diversi esperimenti, ho finalmente trovato la ricetta per il curry che più preferisco. Sì perché non sempre le cose vengono bene al primo tentativo. Il latte di cocco dona alla ricetta la giusta cremosità, che non avevo ritrovato utilizzando altre basi, come ad esempio […]

Zuppa di ceci, patate e porcini

Zuppa di ceci, patate e porcini

L’autunno e la sua più grande celebrazione: i porcini. Da anni ormai sento frasi del tipo: “Eh quest’anno non è anno per i porcini, non se ne trovano da nessuna parte,…”. Io però ho una gran fortuna perchè mio papà è di recente andato in […]