Farinata di cavolo nero

Farinata di cavolo nero

La farinata di cavolo nero, conosciuta anche come cavolata, è una zuppa tipica della cucina povera toscana, preparata con farina di mais e fagioli cannellini. Mentre conoscevo bene l’esistenza di altri piatti tipici come la ribollita o la pappa al pomodoro o la panzanella, non…

Padellata di zucca e cavolo nero ai pinoli

Padellata di zucca e cavolo nero ai pinoli

Le verdure, consumate nella loro stagione, regalano infinite possibilità, e la varietà offerta dalla natura nei diversi periodi dell’anno ci consente di non cadere nella monotonia e di mangiare in maniera sana e sempre nuova! Quindi bandite le zucchine bollite a febbraio e porta aperta…

Ribollita

Ribollita

Istituzione della tradizione gastronomica toscana: la ribollita. É un piatto dalle origini molto antiche e, come molte ricette popolari, ogni famiglia ne conserva e tramanda la sua personale versione. Io vi lascio la mia, credo il giusto compromesso tra rispetto della tradizione e facilità di…