Pastina all’uovo con cavolfiore e formaggio filante

Pastina all’uovo con cavolfiore e formaggio filante

La pastina all’uovo con cavolfiore e formaggio filante è una minestra molto semplice e confortante. Il suo vero punto di forza è rappresentato dalla grattugiata finale di formaggio filante. Potete utilizzare il formaggio filante che preferite, che abbia una pasta semidura (e quindi adatta alla…

Riso di cavolfiore alla cantonese

Riso di cavolfiore alla cantonese

Il riso alla cantonese fa subito pensare al piatto più rappresentativo dei tradizionali ristoranti cinesi che si possono trovare in Italia. Chiaro però che la ricetta che noi tutti conosciamo, a base di riso al vapore condito con prosciutto cotto, uova strapazzate e piselli, poco…

Crocchette di cavolfiore patate e ricotta

Crocchette di cavolfiore patate e ricotta

Oggi sulla tavola ci sono queste leggere crocchette di cavolfiore patate e ricotta. Leggere perché, a differenza delle classiche crocchette di patate, sono cotte al forno invece che fritte. Inoltre, l’utilizzo del cavolfiore in proporzione quasi doppia rispetto alle patate, permette di ridurre notevolmente gli…

Burger di cavolfiore arancione

Burger di cavolfiore arancione

Questo burger di cavolfiore arancione va ad arricchire la mia ormai nutrita collezione di burger vegetali. Purtroppo però il mio fidanzato, ogni volta che pronuncio anche solo il nome della categoria, rabbrividisce, e per ora l’unica versione di burger sano che sono riuscita a fargli…

Cavolfiori colorati arrosto

Cavolfiori colorati arrosto

Cavolfiori colorati arrosto, un contorno leggero, colorato e di stagione. Ricchi di vitamine e sali minerali e poveri di calorie (solo 25 ogni 100 grammi), i cavolfiori hanno molteplici proprietà benefiche e, grazie al loro alto potere saziante, sono particolarmente indicati nelle diete dimagranti. Oltre…

Anelletti arriminati con cavolfiore e colatura di alici

Anelletti arriminati con cavolfiore e colatura di alici

Gli anelletti siciliani sono un tradizionale formato di pasta, che presenta la forma di un anello e lo spessore di un bucatino, che viene principalmente utilizzato per la preparazione di timballi al forno. La versione più classica è quella che prevede un condimento a base…

Cous cous di cavolfiore con primo sale zucca e asparagi

Cous cous di cavolfiore con primo sale zucca e asparagi

Il cous cous di cavolfiore è un piatto a base vegetale leggerissimo e gluten free, che ricorda per la sua consistenza il classico cous cous. Ovviamente solo l’aspetto è simile, anche grazie all’uso della curcuma per donare la tipica colorazione gialla, mentre il gusto è…

Gratin di cavolfiore e mozzarella

Gratin di cavolfiore e mozzarella

Secondo piatto leggero e vegetariano o contorno sostanzioso, scegliete voi come servire questo gratin di cavolfiore e mozzarella. Di una semplicità inaudita, questa ricetta permette di preparare il cavolfiore, ormai agli sgoccoli della sua stagione e quindi ormai utilizzato in mille declinazioni, in una variante…

Polpette di cavoli e tofu

Polpette di cavoli e tofu

Nel farle e mangiarle nemmeno mi sono accorta che queste polpette di cavoli e tofu erano vegane. E sì, forse non saranno gustose come le polpette di carne al sugo di vostra nonna. Però fanno bene, sono invitanti e non vi obbligano a non mangiare…

Vellutata di cavolfiore e porcini

Vellutata di cavolfiore e porcini

Avevo inizialmente deciso di non inserire questa ricetta sul blog, talmente semplice e banale era la sua preparazione. Avendo però ricevuto esplicita richiesta (ogni riferimento è puramente casuale), ecco qui svelati tutti i miei segreti. 😉 La ricetta è sempre la stessa, potete variare gli…