castagne

Minestra di farro con zucca lenticchie e castagne

Minestra di farro con zucca lenticchie e castagne

Questo blog si chiama La Lenticchia, quindi che le lenticchie siano uno dei miei ingredienti preferiti è cosa nota. Nella mia dispensa se ne trova sempre una confezione delle più disparate varietà, da quelle di Castelluccio, a quelle nere, a quelle verdi giganti a quelle […]

Filetto di San Pietro con finocchi e castagne

Filetto di San Pietro con finocchi e castagne

Il filetto di San Pietro con finocchi e castagne è un secondo piatto di pesce perfetto per la stagione autunnale. Le castagne possono anche essere sostituite con degli acini di uva bianca senza semi tagliati a metà per il lungo (contatene circa 12 acini). Una […]

Ciambellone con farina di castagne mascarpone e cioccolato

Ciambellone con farina di castagne mascarpone e cioccolato

Se è vero l’insegnamento del saggio filosofo Ralph Waldo Emerson “un uomo è ciò che pensa tutto il giorno”, io allora credo di potermi facilmente immedesimare in una torta al cioccolato. Dice lui, ciò che pensiamo in ogni momento della nostra giornata trova concretizzazione nella […]

Crespelle di castagne con speck e formaggio di malga

Crespelle di castagne con speck e formaggio di malga

Non sembrerà vero ma questa ricetta nasce come idea di riciclo di alcuni ingredienti che mi avanzavano in casa: del buon formaggio di malga comprato quando sono andata a sciare al Passo del Tonale (perché ovviamente non so resistere a provare le specialità del luogo […]

Minestra di orzo con zucca cannellini e castagne

Minestra di orzo con zucca cannellini e castagne

Se anche voi siete alla ricerca di un manuale su come sopravvivere alle svariate cene di auguri precedenti le festività natalizie, potete farvi un giro nella sezione del mio sito dedicata alle zuppe e minestre. In questo periodo sono più invoglianti di un’insalata (che per […]

Ciambella alle castagne e mele

Ciambella alle castagne e mele

Ciambella alle castagne e mele, un dolce autunnale ed inusuale, dove il retrogusto amarognolo delle castagne è contrastato dalla dolcezza e morbidezza delle mele. È perfetta per la colazione o per la merenda, una di quelle torte da credenza da servire con una tazza di […]

Cous cous integrale con castagne cavoletti e lenticchie

Cous cous integrale con castagne cavoletti e lenticchie

Tornata ispiratissima dal Cous Cous Fest di San Vito lo Capo, a cui sono stata a fine settembre, ho una serie di ricette in cantiere a base di questo ingrediente, che in questo caso si colora d’autunno. È stata un’esperienza favolosa, ho conosciuto e assaggiato […]

Risotto con radicchio e castagne

Risotto con radicchio e castagne

Per preparare questo risotto con radicchio e castagne, io ho avuto la splendida idea di utilizzare le castagne crude, che ho cotto, sbucciato e spellato, con le unghie che mi maledicevano a ogni singola castagna. Si può fare se si è solo in due, per […]