carciofi

Caponata di carciofi

Caponata di carciofi

Ma cosa è la caponata? Formalmente è uno dei più noti contorni della cucina siciliana, composto da un insieme di ortaggi fritti – per lo più melanzane – conditi con sugo di pomodoro, sedano, cipolla, olive e capperi, in salsa agrodolce. Ne esistono numerose varianti, […]

Rolata di coniglio con cotto carciofi e fontina

Rolata di coniglio con cotto carciofi e fontina

La carne di coniglio è una carne bianca, magra e poco calorica, che contiene proteine di alto valore biologico e si presta quindi ad essere inserita anche nei regimi alimentari a basso introito calorico. È da molti considerata un alimento ipoallergenico, ragion per cui è […]

Calamari ripieni ai carciofi

Calamari ripieni ai carciofi

Che i calamari siano estremamente versatili e proponibili in tantissime ricette creative, è risaputo. Che ripieni esprimano al meglio le loro potenzialità, è noto. Se poi il ripieno sono dei gustosissimi carciofi, allora abbiamo fatto bingo! Pulire i carciofi sembra difficile, ma in realtà per […]

Pasta con carciofi e gorgonzola

Pasta con carciofi e gorgonzola

Ogni anno, come da tradizione, partecipo a una corsa podistica non competitiva organizzata nella cittadina di Gorgonzola, in provincia di Milano. È proprio qui che naque l’omonimo formaggio e quindi, come premio finale per aver raggiunto il traguardo della corsa, invece della solita medaglia, viene […]

Insalata di calamari con carciofi e patate

Insalata di calamari con carciofi e patate

Carciofi, tanto buoni quanto noiosi da pulire. Però, oltre ad essere buonissimi, sono protettori del fegato, aiutano ad eliminare le tossine e favoriscono la diuresi e la regolarità intestinale. E poi, detto tra noi, dopo la pausa natalizia, io di una ricetta depurativa ma gustosa […]

Pastina in brodo con carciofi

Pastina in brodo con carciofi

L’avevo preparata qualche settimana fa con il broccolo romanesco e mi era piaciuta così tanto che ho deciso di riproporla con i carciofi: sto parlando della pastina in brodo, quanto di più confortante ci possa essere, soprattutto quando il brodo te l’ha preparato qualcuno che […]

Spaghetti al nero di seppia e carciofi

Spaghetti al nero di seppia e carciofi

Catherine Deneuve una volta ha detto “Gli italiani hanno solo due cose per la testa: l’altra sono gli spaghetti.” E come darle torto? Non lasciatevi spaventare dalla falsa credenza che preparare gli spaghetti al nero di seppia sia impresa complessa e dagli ingredienti introvabili. In […]

Polpette di tonno e carciofi al forno

Polpette di tonno e carciofi al forno

Le polpette piacciono proprio a tutti e per me ogni occasione è buona per sperimentare nuovi abbinamenti e ingredienti con cui prepararle. Leggere e gustose, queste polpette di tonno e carciofi al forno sono l’ideale per chi è a dieta ma non vuole cadere nella […]

Involtini di salmone ai carciofi

Involtini di salmone ai carciofi

Carciofi, l’ingrediente perfetto per traghettarci dalla fine dell’inverno verso l’inizio della stagione primaverile. In questa ricetta si trasformano in cremoso ripieno per dei deliziosi involtini di salmone ai carciofi. Io prediligo i carciofi spinosi tipo quelli sardi, a scapito di quelli romani (mammole), sarà che […]

Gamberi gratinati con carciofi

Gamberi gratinati con carciofi

Per questa semplice ricetta ho preso ispirazione da un’idea di Stephanie del blog mastercheffa. In realtà l’abbinamento carciofi e gamberi è piuttosto comune nella stagione invernale, e spesso l’ho utilizzato per prepararci dei gustosi primi piatti. Però ancora mi mancava la versione gratinata in forno, […]