Pasta con broccoletti e funghi cardoncelli

Pasta con broccoletti e funghi cardoncelli

Broccoletti e cardoncelli è un abbinamento tipico pugliese, che ho voluto ricreare nella mia cucina milanese dopo averlo sperimentato durante una trasferta di lavoro a Bari. I broccoletti che ho utilizzato sono una sorta di via di mezzo tra le cime di rapa e i…

Tofu marinato alla soia con broccoli e carote

Tofu marinato alla soia con broccoli e carote

Una ricetta dai sentori orientali, che per la sua versatilità può essere riadattata a seconda di gusti e stagioni. In primavera potrete così sostituire le cimette di broccolo con bastoncini di asparagi e in estate con bastoncini di zucchine o qualche manciata di fagiolini. Se…

Pasta con broccoli speck e noci

Pasta con broccoli speck e noci

Pasta con broccoli speck e noci, un primo piatto dai sentori tipicamente autunnali, gustoso e facilissimo da preparare. La quantità di pasta non la scrivo, dipende dalla fame dei vostri familiari. Come potete vedere dalle dimensioni del piatto, i miei erano parecchio affamati! Ingredienti per…

Risotto con broccolo romanesco e salsiccia

Risotto con broccolo romanesco e salsiccia

Le cose che rendono speciale questo piatto sono l’utilizzo della birra per sfumare il risotto e la mantecatura con il Piave, formaggio DOP tipico veneto prodotto nelle Dolomiti Bellunesi, zona a me molto cara. Mi piace molto perché, amando la natura e la montagna, ogni…