Salmone speziato con broccoli e zucca

Salmone speziato con broccoli e zucca

Il salmone speziato con broccoli e zucca è un secondo piatto di pesce, salutare e saporito, impreziosito da una miscela di cumino, zenzero e peperoncino. Quando penso al pesce, mi vengono in mente soprattutto piatti estivi, da consumare in riva al mare, profumati da pomodorini…

Vellutata di broccoli patate e porcini

Vellutata di broccoli patate e porcini

Avete presente il passato di verdure già pronto che si trova al banco frigo o surgelati del supermercato? Ecco, senza nulla togliere ai piatti pronti, io preferisco prepare la vellutata fresca, così so esattamente cosa c’è dentro e mi costa la metà. Tanto, nel frattempo…

Passatelli al Bagoss su crema di broccoli

Passatelli al Bagoss su crema di broccoli

I passatelli al Bagoss su crema di broccoli sono un piatto leggero e vegetariano, il perfetto comfort food per allietare e riscaldare le fredde serate di questa stagione. Nati dalla tradizione romagnola, oggi ho rivisitato i passatelli in chiave bresciana, utilizzando nell’impasto il Bagòss, formaggio…

Veggie burger di broccoli e ceci

Veggie burger di broccoli e ceci

Per la serie burger vegetali ecco oggi un nuovo arrivato: veggie burger di broccoli e ceci. Nota a me stessa prima che agli altri: quando comprate il burger bun assicuratevi che nell’impasto non ci sia il burro ma altro grasso vegetale, altrimenti non è più…

Cestini di mozzarella con zucca e broccoli

Cestini di mozzarella con zucca e broccoli

Il pranzo di oggi è pronto in tavola in men che non si dica: cestini di mozzarella con zucca e broccoli. Facili, veloci, leggeri e piuttosto scenografici, si può chiedere di più a una ricetta che vien pronta in 15 minuti? Vi è piaciuta la…

Pastina in brodo con broccolo romanesco

Pastina in brodo con broccolo romanesco

“Comfort food”, ovvero quel cibo che ha un valore nostalgico, consolatorio e sentimentale, che ci fa sentire coccolati e ci ricorda l’infanzia. Nello specifico, oggi vi propongo una semplicissima pastina in brodo con broccolo romanesco, dove il brodo è quello preparato da mamma, conservato in…

Zuppa densa di broccoletti carote e patate

Zuppa densa di broccoletti carote e patate

L’aspetto e il sapore sono quelli di un tipico minestrone invernale, solo con meno ingredienti e quindi più rapido da mettere in tavola. La consistenza cremosa riscalda e sazia, facendo rientrare a pieno titolo questa zuppa densa di broccoletti carote e patate nella lista dei…

Risotto cacio e pepe al broccolo romanesco

Risotto cacio e pepe al broccolo romanesco

A volte la natura ci regala delle forme e dei colori davvero affascinanti. Il broccolo romanesco, ad esempio, colpisce per il suo colore verde brillante e la sua geometria piramidale perfetta. Conosciuto in tutta la campagna romana da tempo remoto, istintivo è l’abbinamento con il pecorino,…

Polpette di cavoli e tofu

Polpette di cavoli e tofu

Nel farle e mangiarle nemmeno mi sono accorta che queste polpette di cavoli e tofu erano vegane. E sì, forse non saranno gustose come le polpette di carne al sugo di vostra nonna. Però fanno bene, sono invitanti e non vi obbligano a non mangiare…

Pasta con broccoletti e funghi cardoncelli

Pasta con broccoletti e funghi cardoncelli

Broccoletti e cardoncelli è un abbinamento tipico pugliese, che ho voluto ricreare nella mia cucina milanese dopo averlo sperimentato durante una trasferta di lavoro a Bari. I broccoletti che ho utilizzato sono una sorta di via di mezzo tra le cime di rapa e i…