Veggie burger di broccoli e ceci

Veggie burger di broccoli e ceci

Per la serie burger vegetali ecco oggi un nuovo arrivato: veggie burger di broccoli e ceci. Nota a me stessa prima che agli altri: quando comprate il burger bun assicuratevi che nell’impasto non ci sia il burro ma altro grasso vegetale, altrimenti non è più…

Cestini di mozzarella con zucca e broccoli

Cestini di mozzarella con zucca e broccoli

Il pranzo di oggi è pronto in tavola in men che non si dica: cestini di mozzarella con zucca e broccoli. Facili, veloci, leggeri e piuttosto scenografici, si può chiedere di più a una ricetta che vien pronta in 15 minuti? Vi è piaciuta la…

Pastina in brodo con broccolo romanesco

Pastina in brodo con broccolo romanesco

“Comfort food”, ovvero quel cibo che ha un valore nostalgico, consolatorio e sentimentale, che ci fa sentire coccolati e ci ricorda l’infanzia. Nello specifico, oggi vi propongo una semplicissima pastina in brodo con broccolo romanesco, dove il brodo è quello preparato da mamma, conservato in…

Zuppa densa di broccoletti carote e patate

Zuppa densa di broccoletti carote e patate

L’aspetto e il sapore sono quelli di un tipico minestrone invernale, solo con meno ingredienti e quindi più rapido da mettere in tavola. La consistenza cremosa riscalda e sazia, facendo rientrare a pieno titolo questa zuppa densa di broccoletti carote e patate nella lista dei…

Risotto cacio e pepe al broccolo romanesco

Risotto cacio e pepe al broccolo romanesco

A volte la natura ci regala delle forme e dei colori davvero affascinanti. Il broccolo romanesco, ad esempio, colpisce per il suo colore verde brillante e la sua geometria piramidale perfetta. Conosciuto in tutta la campagna romana da tempo remoto, istintivo è l’abbinamento con il pecorino,…

Polpette di cavoli e tofu

Polpette di cavoli e tofu

Nel farle e mangiarle nemmeno mi sono accorta che queste polpette di cavoli e tofu erano vegane. E sì, forse non saranno gustose come le polpette di carne al sugo di vostra nonna. Però fanno bene, sono invitanti e non vi obbligano a non mangiare…

Pasta con broccoletti e funghi cardoncelli

Pasta con broccoletti e funghi cardoncelli

Broccoletti e cardoncelli è un abbinamento tipico pugliese, che ho voluto ricreare nella mia cucina milanese dopo averlo sperimentato durante una trasferta di lavoro a Bari. I broccoletti che ho utilizzato sono una sorta di via di mezzo tra le cime di rapa e i…

Tofu marinato alla soia con broccoli e carote

Tofu marinato alla soia con broccoli e carote

Una ricetta dai sentori orientali, che per la sua versatilità può essere riadattata a seconda di gusti e stagioni. In primavera potrete così sostituire le cimette di broccolo con bastoncini di asparagi e in estate con bastoncini di zucchine o qualche manciata di fagiolini. Se…

Pasta con broccoli speck e noci

Pasta con broccoli speck e noci

Pasta con broccoli speck e noci, un primo piatto dai sentori tipicamente autunnali, gustoso e facilissimo da preparare. La quantità di pasta non la scrivo, dipende dalla fame dei vostri familiari. Come potete vedere dalle dimensioni del piatto, i miei erano parecchio affamati! Ingredienti per…

Risotto con broccolo romanesco e salsiccia

Risotto con broccolo romanesco e salsiccia

Le cose che rendono speciale questo piatto sono l’utilizzo della birra per sfumare il risotto e la mantecatura con il Piave, formaggio DOP tipico veneto prodotto nelle Dolomiti Bellunesi, zona a me molto cara. Mi piace molto perché, amando la natura e la montagna, ogni…