bietole

Minestra primaverile

Minestra primaverile

Questa minestra primaverile a base di zucchine, piselli e erbette è leggera e colorata, mette allegria ed è l’ideale per iniziare a prepararsi per la prova costume. Nei mercati iniziano a fare la loro comparsa le primissime zucchine, quelle con la più alta percentuale di […]

Ribollita

Ribollita

Istituzione della tradizione gastronomica toscana: la ribollita. É un piatto dalle origini molto antiche e, come molte ricette popolari, ogni famiglia ne conserva e tramanda la sua personale versione. Io vi lascio la mia, credo il giusto compromesso tra rispetto della tradizione e facilità di […]

Minestrina di orzo patate e erbette

Minestrina di orzo patate e erbette

Se siete alla ricerca di una ricetta facile, veloce, leggera, calda e confortante, questa minestrina di orzo patate e erbette è quello che fa al caso vostro. È una di quelle che faccio e rifaccio talmente è semplice e, grazie alla cremosità conferita dalle patate […]

Orzo pizzoccherato

Orzo pizzoccherato

Orzo pizzoccherato con coste, patate, verza e crescenza, ovvero come rendere leggero un piatto (i tipici pizzoccheri valtellinesi) da un miliardo di calorie. Da un veloce calcolo ci sono riuscita egregiamente, quindi buon appetito! Ingredienti per 2 persone: 120gr di orzo perlato 100gr di biete […]

Cheesecake salata con frisella ricotta e erbette

Cheesecake salata con frisella ricotta e erbette

Per questa ricetta, estremamente versatile e riadattabile con qualsiasi tipo di farcitura (già penso ai funghi, che secondo me ci stanno benissimo), ho preso spunto da tremuffineunarchitetto, riadattandola ai miei gusti e semplificando un po’ il procedimento. Vi racconterò come ho incastrato la preparazione all’interno […]