asparagi

Trancetti di pesce spada con asparagi e pomodorini

Trancetti di pesce spada con asparagi e pomodorini

Primavera, la prova costume si avvicina inesorabilmente, tempo di asparagi dalle rinomate virtù diuretiche e depurative. Tra l’altro fanno anche bene all’umore perché ricchi di triptofano, un amminoacido che serve per sintetizzare la serotonina, cioè il neurotrasmettitore della felicità! Depurati e felici, tutti pronti per […]

Insalata di patate con asparagi pomodori e mozzarella

Insalata di patate con asparagi pomodori e mozzarella

Il km 0 a modo mio: Milano –> Trasferta lavorativa a Napoli –> Shopping locale di mozzarella di bufala freschissima e ceramiche vietriesi –> Rientro a Milano –> Al resto ci pensa la primavera e l’insalata di patate con asparagi pomodori e mozzarella è in […]

Insalata di orzo con asparagi patate feta e mandorle

Insalata di orzo con asparagi patate feta e mandorle

Quella che vi propongo oggi è la ricetta di un primo piatto veloce, completo e leggero: insalata di orzo con asparagi patate feta e mandorle. Buono sia caldo che freddo, si presta benissimo ad essere il vostro compagno di pic-nic o pranzi in ufficio. C’è […]

Vellutata di asparagi e zucchine con orzo e noci

Vellutata di asparagi e zucchine con orzo e noci

Si avvicina la stagione calda e man mano che trascorrono le settimane si ha sempre più voglia di fresche insalatone e sempre meno di zuppe calde e corroboranti. Un’eccezione però è la vellutata di asparagi, cui non rinuncerei nemmeno nella più calda delle primavere. Si […]

Sformatino di patate e baccalà con salsa agli asparagi

Sformatino di patate e baccalà con salsa agli asparagi

La conoscete tutti la differenza tra baccalà e stoccafisso? Si tratta sempre di merluzzo, ma mentre il primo è conservato sotto sale, il secondo è essiccato all’aria aperta. E lo sapevate che il tipico baccalà mantecato veneziano in realtà non è baccalà ma stoccafisso? Dopo […]

Involtini di sogliola e asparagi

Involtini di sogliola e asparagi

Oggi sulla tavola c’è una ricetta di pesce sfiziosa e delicata: involtini di sogliola e asparagi al vapore. La sogliola è un pesce magro, dal basso apporto di grassi e colesterolo, che conta solo 83 calorie ogni 100 grammi. È un pesce molto leggero e […]

Uova in cocotte con pecorino e asparagi

Uova in cocotte con pecorino e asparagi

Può una ricetta a base di formaggio pecorino, notariamente non il più magro degli alimenti, diventare un piatto leggero e gustoso, in linea con la mia idea di cucina green e salutare? È la domanda che mi sono posta quando ho deciso di partecipare al […]

Formaggelle al cacio marzolino e zafferano

Formaggelle al cacio marzolino e zafferano

Il cacio marzolino è uno dei formaggi toscani di maggior pregio, espressione di un’antica tradizione nell’allevamento degli ovini che risale all’epoca degli Etruschi. Il termine marzolino deriva dalla stagionalità di questo formaggio, che da il suo meglio se prodotto in primavera, nel mese di marzo, […]

Baccalà in vasocottura con asparagi e pomodorini

Baccalà in vasocottura con asparagi e pomodorini

Per la preparazione di questa ricetta ho utilizzato lo stoccafisso essiccato, un souvenir che mi sono regalata dal mio recente viaggio ad Oslo. Per reidratarlo occorre metterlo in una ciotola, ricoprirlo con abbondante acqua fredda, coprire con la pellicola trasparente e riporre in frigo per […]

Involtini di tacchino con prosciutto cotto e asparagi

Involtini di tacchino con prosciutto cotto e asparagi

Gli involtini di tacchino con prosciutto cotto e asparagi sono un secondo piatto leggero e gustoso, oltre che veloce da preparare e di stagione. Come ormai sapete, da grande amante delle verdure, mi piace infilarle un po’ ovunque e quale miglior occasione se non utilizzarle […]