asparagi

Baccalà in vasocottura con asparagi e pomodorini

Baccalà in vasocottura con asparagi e pomodorini

Per la preparazione di questa ricetta ho utilizzato lo stoccafisso essiccato, un souvenir che mi sono regalata dal mio recente viaggio ad Oslo. Per reidratarlo occorre metterlo in una ciotola, ricoprirlo con abbondante acqua fredda, coprire con la pellicola trasparente e riporre in frigo per […]

Involtini di tacchino con prosciutto cotto e asparagi

Involtini di tacchino con prosciutto cotto e asparagi

Gli involtini di tacchino con prosciutto cotto e asparagi sono un secondo piatto leggero e gustoso, oltre che veloce da preparare e di stagione. Come ormai sapete, da grande amante delle verdure, mi piace infilarle un po’ ovunque e quale miglior occasione se non utilizzarle […]

Cous cous con asparagi pomodorini gialli e colatura di alici

Cous cous con asparagi pomodorini gialli e colatura di alici

Se si parla di pomodoro, la prima cosa che viene in mente è il suo caratteristico colore rosso acceso, lucido e brillante, che tanto contraddistingue moltissime ricette della tradizione italiana, che hanno reso la nostra cucina famosa in tutto il mondo. Ecco però, che quando […]

Farifrittata al forno con gli asparagi

Farifrittata al forno con gli asparagi

La farifrittata, come indica il nome, è una simil frittata fatta con la farina di ceci in sostituzione delle uova. In realtà, altro non è che una semplice declinazione, con l’aggiunta di verdure a piacere, della farinata di ceci, torta salata sottile preparata con farina […]

Quiche speck e asparagi

Quiche speck e asparagi

La quiche è una torta salata tipicamente francese, composta da un involucro di friabile pasta brisé e da un ripieno variabile, ma sempre preparato con uova e formaggi. Ma quale è la differenza tra pasta sfoglia e pasta brisé? Più volte me lo sono chiesta […]

Uova in cocotte con asparagi

Uova in cocotte con asparagi

Ideali per un antipasto primaverile (1 cocotte a testa) o, in porzioni maggiori, per un secondo piatto leggero (2 cocotte a testa o una più grande contenente gli ingredienti per 2), queste uova in cocotte con asparagi diventeranno presto il vostro must di stagione. In […]

Uova ripiene di crema di asparagi

Uova ripiene di crema di asparagi

Le uova ripiene sono un classico del periodo primaverile ed in particolare della Pasqua. Sovente servite come antipasto, da preparare in anticipo e gustare fredde, sono l’ideale per uno dei primi pic-nic all’aria aperta della stagione. In alternativa potete, come ho fatto io, servirle come […]

Tortino di alici

Tortino di alici

Vi lascio la ricetta di questo tortino di alici, bello da vedersi, sano, leggero e ottimo da mangiarsi, un modo diverso di gustare questo pesce azzurro dalle molteplici proprietà nutrizionali. Per celebrare la primavera, che qui al Nord è timida e continua a nascondersi, l’ho […]

Cous cous di cavolfiore con primo sale zucca e asparagi

Cous cous di cavolfiore con primo sale zucca e asparagi

Il cous cous di cavolfiore è un piatto a base vegetale leggerissimo e gluten free, che ricorda per la sua consistenza il classico cous cous. Ovviamente solo l’aspetto è simile, anche grazie all’uso della curcuma per donare la tipica colorazione gialla, mentre il gusto è […]