"Tell me what you eat, and I will tell you who you are"
Friggitelli, piccoli peperoni dolci di colore verde, vittima di un annoso dilemma linguistico. Tipici dell’Italia Meridionale, tradizionalmente si cucinano fritti, da qui appunto il nome. In alcune zone dell’Italia però vengono chiamati friarelli, ma occhio a non confonderli con i friarielli (con la i), che […]
Cucino raramente le carote come contorno, presa come sono a sfruttare al meglio gli ortaggi che ogni stagione mi offre, trascurando così quelli che invece sono disponibili tutto l’anno, come appunto le carote. Oggi però mi sono ricordata delle loro magnifiche proprietà e quindi vi […]
Ma cosa è la caponata? Formalmente è uno dei più noti contorni della cucina siciliana, composto da un insieme di ortaggi fritti – per lo più melanzane – conditi con sugo di pomodoro, sedano, cipolla, olive e capperi, in salsa agrodolce. Ne esistono numerose varianti, […]
Il km 0 a modo mio: Milano –> Trasferta lavorativa a Napoli –> Shopping locale di mozzarella di bufala freschissima e ceramiche vietriesi –> Rientro a Milano –> Al resto ci pensa la primavera e l’insalata di patate con asparagi pomodori e mozzarella è in […]
L’abbinamento di ortaggi vari con le patate mi piace molto, perché da vita a contorni gustosi ma allo stesso tempo leggeri. Già vi avevo proposto le patate in abbinamento con la zucca (ricetta qui), oggi invece vi propongo questo delizioso contorno a base di finocchi […]
Le patate al forno piacciono a tutti, è risaputo, ma dato il loro alto contenuto di amidi non rientrano purtroppo tra i contorni più leggeri e ipocalorici. Perché allora non combinarle insieme ad un alto ortaggio, per un contorno più leggero ma comunque gustoso? L’abbinamento […]
Cavolfiori colorati arrosto, un contorno leggero, colorato e di stagione. Ricchi di vitamine e sali minerali e poveri di calorie (solo 25 ogni 100 grammi), i cavolfiori hanno molteplici proprietà benefiche e, grazie al loro alto potere saziante, sono particolarmente indicati nelle diete dimagranti. Oltre […]
L’ho preparato con la barbabietola rossa, poi con la zucca e oggi con le lenticchie. Giuro prima o poi preparerò anche la versione classica di ceci e basta. Il punto è che le cose, più sono creative e inusuali, più mi piacciono! Quindi ecco a […]
Fino a poco tempo fa non ero a conoscenza dell’esistenza di questa varietà molto particolare di melanzane. Dimensioni mignon – solo 10-15cm di lunghezza per circa 30gr di peso – buccia chiara e sottile e polpa quasi senza semi, sono queste le principali caratteristiche delle […]
Insalata di pomodori torpedino e melanzane arrostite, un contorno semplice, con un ingrediente poco conosciuto. Il Torpedino è un pomodoro di origine laziale di piccola taglia e forma allungata, appartenente alla categoria dei San Marzano, che si può raccogliere e consumare rosso o, come in […]