"Tell me what you eat, and I will tell you who you are"
Il contorno di oggi Γ¨ una vera e propria pillola di salute e benessere: cavoletti e patate al profumo di timo. Pare che la zona di diffusione delle prime coltivazioni di cavoletti di Bruxelles fosse proprio accanto alla capitale belga, da cui hanno preso il…
Mai provato la polenta alla zucca? Assume consistenza morbida e gusto leggermente dolce, caratteristiche che per me la rendono irresistibile. Io ho servito la mia polenta alla zucca con porcini trifolati, ma si sposa benissimo anche con del radicchio tardivo stufato. Per prepararla ho usato…
Hummus di spinaci con pinzimonio di verdure. Con il termine pinzimonio si indica una salsa a crudo fatta con olio, sale, pepe e aceto, in cui si possono intingere ortaggi crudi, tipicamente finocchi, sedano, carote, ravanelli, ecc. tagliati a bastoncini. Quindi in realtΓ il nome…
Cartoccio di porcini melanzane e nocciole, ovvero quando le mezze stagioni offrono in cucina spunti interessanti. Alla faccia di chi dice che non esistono piΓΉ! π E se con l’abbinamento porcini-melanzane volete prepararci un primo piatto, vi lascio la ricetta delle pennette di farro con…
Friggitelli, piccoli peperoni dolci di colore verde, vittima di un annoso dilemma linguistico. Tipici dell’Italia Meridionale, tradizionalmente si cucinano fritti, da qui appunto il nome. In alcune zone dell’Italia perΓ² vengono chiamati friarelli, ma occhio a non confonderli con i friarielli (con la i), che…
Cucino raramente le carote come contorno, presa come sono a sfruttare al meglio gli ortaggi che ogni stagione mi offre, trascurando cosΓ¬ quelli che invece sono disponibili tutto l’anno, come appunto le carote. Oggi perΓ² mi sono ricordata delle loro magnifiche proprietΓ e quindi vi…
Ma cosa Γ¨ la caponata? Formalmente Γ¨ uno dei piΓΉ noti contorni della cucina siciliana, composto da un insieme di ortaggi fritti – per lo piΓΉ melanzane – conditi con sugo di pomodoro, sedano, cipolla, olive e capperi, in salsa agrodolce. Ne esistono numerose varianti,…
Il km 0 a modo mio: Milano –> Trasferta lavorativa a Napoli –> Shopping locale di mozzarella di bufala freschissima e ceramiche vietriesi –> Rientro a Milano –> Al resto ci pensa la primavera e l’insalata di patate con asparagi pomodori e mozzarella Γ¨ in…
L’abbinamento di ortaggi vari con le patate mi piace molto, perchΓ© da vita a contorni gustosi ma allo stesso tempo leggeri. GiΓ vi avevo proposto le patate in abbinamento con la zucca (ricetta qui), oggi invece vi propongo questo delizioso contorno a base di finocchi…
Le patate al forno piacciono a tutti, Γ¨ risaputo, ma dato il loro alto contenuto di amidi non rientrano purtroppo tra i contorni piΓΉ leggeri e ipocalorici. PerchΓ© allora non combinarle insieme ad un alto ortaggio, per un contorno piΓΉ leggero ma comunque gustoso? L’abbinamento…
