Carote speziate al miele e zenzero

carote speziate al miele e zenzeroCucino raramente le carote come contorno, presa come sono a sfruttare al meglio gli ortaggi che ogni stagione mi offre, trascurando così quelli che invece sono disponibili tutto l’anno, come appunto le carote. Oggi però mi sono ricordata delle loro magnifiche proprietà e quindi vi offro queste carote speziate al miele e zenzero, una vera delizia.

Tra gli ortaggi le carote sono la principale fonte di betacarotene, precursore della vitamina A, ad azione antiossidante e benefico per la pelle, proteggendola dalle rughe e stimolando l’abbronzatura, e per gli occhi. Le carote sono tra i pochi alimenti che conservano le loro proprietà nutrizionali sia cotti che crudi. Consumandole crude si sfrutta al meglio la presenza della vitamina C, che tende ad essere distrutta in cottura, mentre il betacarotene viene assimilato più facilmente dopo la cottura, possibilmente accompagnato da grassi come l’olio evo, che facilitano l’assorbimento della vitamina A.

Ora che siamo tutti pronti a preparare la pelle ad accogliere i primi raggi solari, vi lascio un’altra ricetta dove le carote fanno da protagoniste: cous cous di carote allo zenzero con pollo e piselli.

Ingredienti per 2 persone:

  • 300gr di carote
  • mezza cipolla rossa
  • 2cm di radice di zenzero fresco
  • mezzo cucchiaino di polvere di bergamotto
  • 2 foglie di alloro
  • 15gr di miele
  • coriandolo fresco
  • olio evo, sale, pepe

Preparazione:

Pelare le carote e tagliarle a listarelle nel senso della lunghezza. Scottarle in acqua bollente salata per 2-3 minuti, poi scolarle e trasferirle in una teglia foderata con carta da forno.

Condire con un pizzico di sale e pepe, un filo d’olio, il miele, il bergamotto, le foglie di alloro, lo zenzero pelato e tagliato a lamelle sottili e la cipolla sbucciata e tagliata a fettine sottili. Amalgamare bene il tutto, poi bagnare con 100ml di acqua calda.

Cuocere in forno statico preriscaldato a 200° per 35 minuti.

Una volta pronte, eliminare le foglie di alloro e cospargere con qualche fogliolina di coriandolo fresco.

FACILE • Preparazione: 10 minuti • Cottura: 40 minuti • 115 cal/porzione

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