Caprese di zucchine tonde

Penultima settimana di agosto, l’estate è ormai agli sgoccioli anche se le temperature non accennano a calare, almeno non qui a Milano. Ecco quindi un’idea per un pranzo veloce, fresco, leggero ma non banale, una rivisitata caprese di zucchine tonde. Generalmente apprezzate per la loro attitudine ad essere svuotate e farcite, le zucchine tonde in questo caso si prestano benissimo per essere tagliate a fette e grigliate. Le loro caratteristiche sono del tutto paragonabili a quelle delle loro colleghe convenzionali, ovvero poco caloriche, ricche di vitamine e sali minerali, dal sapore delicato ed estremamente versatili.

Ingredienti per 2 persone:

• 3 zucchine tonde
• 2 pomodori costoluti
• 2 mozzarelle da 125gr ciascuna (per me light)
• origano secco q.b.
• basilico fresco q.b.
• olio evo, sale, pepe

Preparazione:

Tagliare le zucchine a fette spesse circa mezzo centimetro. Scaldare la griglia sul fuoco, cospargere con un po’ di sale e grigliare le zucchine su entrambi i lati salando quello che non poggia per primo sulla griglia. Levare e lasciar intiepidire.

Tagliare i pomodori a fette e condirli con sale e pepe.

Tagliare le mozzarelle a fette e asciugarle leggermente con carta da cucina.

Comporre i piatti alternando a cerchio le fette di zucchine grigliate e quelle di mozzarella e pomodori.

Condire con olio, sale, origano secco e qualche fogliolina di basilico fresco.

La vostra colorata caprese di zucchine tonde è pronta per essere portata in tavola, per la gioia di vista e palato!

FACILE • Preparazione: 10 minuti • Cottura: 10 minuti • 310 cal/porzione