Caprese di zucchine tonde
Penultima settimana di agosto, l’estate è ormai agli sgoccioli anche se le temperature non accennano a calare, almeno non qui a Milano. Ecco quindi un’idea per un pranzo veloce, fresco, leggero ma non banale, una rivisitata caprese di zucchine tonde. Generalmente apprezzate per la loro attitudine ad essere svuotate e farcite, le zucchine tonde in questo caso si prestano benissimo per essere tagliate a fette e grigliate. Le loro caratteristiche sono del tutto paragonabili a quelle delle loro colleghe convenzionali, ovvero poco caloriche, ricche di vitamine e sali minerali, dal sapore delicato ed estremamente versatili.
Ingredienti per 2 persone:
- 3 zucchine tonde
- 2 pomodori costoluti
- 2 mozzarelle da 125gr ciascuna (per me light)
- origano secco q.b.
- basilico fresco q.b.
- olio evo, sale, pepe
Preparazione:
Tagliare le zucchine a fette spesse circa mezzo centimetro. Scaldare la griglia sul fuoco, cospargere con un po’ di sale e grigliare le zucchine su entrambi i lati salando quello che non poggia per primo sulla griglia. Levare e lasciar intiepidire.
Tagliare i pomodori a fette e condirli con sale e pepe.
Tagliare le mozzarelle a fette e asciugarle leggermente con carta da cucina.
Comporre i piatti alternando a cerchio le fette di zucchine grigliate e quelle di mozzarella e pomodori.
Condire con olio, sale, origano secco e qualche fogliolina di basilico fresco.
La vostra colorata caprese di zucchine tonde è pronta per essere portata in tavola, per la gioia di vista e palato!
FACILE • Preparazione: 10 minuti • Cottura: 10 minuti • 310 cal/porzione
