Burger vegetariano di fagioli e zucchine
Se per caso qualcuno si fosse annoiato del solito hamburger e fosse aperto a provare un’alternativa vegetariana, sana e gustosa, questo burger vegetariano di fagioli e zucchine, aromatizzato con mentuccia e curcuma e accompagnato da una deliziosa salsina allo yogurt รจ quello che fa al caso suo! Personalmente non disdegno nรจ i classici hamburger, nรจ le alternative a base di verdure e legumi. Insomma, diciamo che sono una buona forchetta e basta ๐
E se la ricetta รจ stata di vostro gradimento, sul blog potete trovare altri burger tutti da sperimentare!
Ingredienti per 1 burger:
- 65gr di fagioli borlotti freschi sgranati
- mezza zucchina chiara
- 1/3 di uovo sbattuto
- qualche fogliolina di mentuccia fresca tritata
- 20gr di pangrattato
- la punta di un cucchiaino di curcuma in polvere
- olio evo, sale, pepe
Per accompagnare:
- 1 panino da hamburger con il sesamo
- 1 foglia piccola di lattuga
- 2 fettine di pomodoro perino insalataro
Per la finta maionese alla menta:
- 1 cucchiaio raso di yogurt greco bianco 0% grassi
- qualche goccia di succo di limone
- qualche fogliolina di mentuccia fresca tritata
- sale, pepe
Preparazione:
Mettere i fagioli in una pentola e ricoprirli di acqua fredda, portare a bollore e cuocere per 1.30-1.45h a fuoco basso con il coperchio, salando verso fine cottura. Una volta cotti, scolare e far sgocciolare bene. Potete farlo anche il giorno prima, conservando i fagioli cotti nella loro acqua di cottura, oppure utilizzare dei fagioli in scatola giร pronti.
In una ciotola riunire i fagioli schiacciati con una forchetta, la zucchina grattugiata ai fori grossi, l’uovo, la mentuccia, il pangrattato, la curcuma, sale e pepe.
Impastare tutto, poi con le mani umide formare il burger e cuocere in padella antiaderente con un filo d’olio 4 minuti per lato, finchรฉ sarร dorato.
Preparare la finta maionese mischiando in una tazza lo yogurt greco con la mentuccia tritata, sale, pepe e qualche goccia di succo di limone.
Nel frattempo tagliare il panino a metร e scaldarlo dalla parte tagliata sulla griglia calda per pochi minuti.
Farcire il panino con il burger di fagioli e zucchine, la foglia di lattuga, le fettine di pomodoro e la finta maionese alla menta.
FACILE โข Preparazione: 10 minuti โข Cottura: 8 minuti (+1.30-1.45h per i fagioli) โข 540 cal/porzione
A prova di Ste! ๐
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