Bocconcini di pesce spada agli agrumi e pistacchi
Oggi vi presento una ricetta dai sapori tutti siciliani che si prepara in un batter d’occhio: bocconcini di pesce spada agli agrumi e pistacchi. L’importante per la sua buona riuscita è chiaramente l’utilizzo di materie prime di qualità, agrumi siciliani non trattati, pistacchi e pesce spada che, profumati con del timo fresco e arricchiti con delle olive taggiasche, danno vita a un mix di sapori fresco e sorprendente.
Altre ricette con il pesce spada? Date un’occhiata qui, io per questa stagione vi consiglio gli involtini di spada e verza, davvero deliziosi!
Ingredienti per 2 persone:
- 300gr di pesce spada
- succo e scorza di mezzo limone non trattato
- succo e scorza di mezza arancia non trattata
- 2 cucchiai colmi di olive taggiasche in salamoia
- 2 cucchiai di pistacchi sgusciati e non salati
- 1 spicchio d’aglio
- 1 rametto di timo fresco (io ho usato quello limonato, particolarmente adatto ai piatti a base di pesce)
- olio evo, sale, pepe
Preparazione:
In un tegame antiaderente far rosolare uno spicchio d’aglio sbucciato e schiacciato con un cucchiaio d’olio.
Unire il pesce spada tagliato a cubetti e farlo saltare velocemente in padella a fuoco vivace, facendolo dorare su tutti i lati.
Abbassare la fiamma, bagnare con il succo degli agrumi e unire anche le olive taggiasche e le foglioline sfogliate da un rametto di timo. Regolare di sale e pepe, lasciar restringere il sughetto qualche minuto e a fine cottura profumare con la scorza grattugiata degli agrumi e completare con i pistacchi tritati grossolanamente con il coltello.
Eliminare l’aglio e i vostri bocconcini di pesce spada sono pronti per essere serviti. Il piatto è buono sia servito caldo che lasciato raffreddare.
FACILE • Preparazione: 10 minuti • Cottura: 5 minuti • 295 cal/porzione
